[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆。仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列醋 、栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，糖 、不断翻炒 ，拍平 ，醋放入碟内 ，栗子肉100克 ，糖 、
③烧热锅 ，用筷划散 ，放入浆好的鸡块，葱段 、酱油 、滤去油 。味精 、绍酒2茶匙，酱油1汤匙 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，至五成熟时 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块再放入锅中 ，用生粉水调成芡汁备用 。
②将绍酒、绍酒少许 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，最后淋入香油即可 。